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36氪出海獲悉，自動化餐飲企業(yè)健太拉面近日完成百萬美元種子輪融資，將在美國華盛頓特區(qū)投放45秒完成熟制拉面的無人煮面機(jī)。本輪融資來自 UpHonest Capital（威誠資本），由全速資本擔(dān)任財務(wù)顧問。

作為快餐大國，美國的快餐 (Quick Service Restaurant) 市場規(guī)模在2019年達(dá)到2786億美元。疫情對餐飲業(yè)造成嚴(yán)重沖擊，但據(jù)外媒報道，手機(jī)點單等疫情間培養(yǎng)的新習(xí)慣反而幫助麥當(dāng)勞這類快餐連鎖店實現(xiàn)銷量上升，占據(jù)了更多餐飲市場份額。

疫情時期，餐飲自動化也迅速發(fā)展，冰冷的機(jī)器比人類更讓人感覺放心。根據(jù)支付公司 Square 的一項調(diào)查，2021年91%的美國餐廳都已經(jīng)或者將要投資餐飲自動化技術(shù)。近期，預(yù)備上市的美國輕食品牌 Sweetgreen 以5070萬美元收購機(jī)器廚房制作沙拉餐廳 Spyce，計劃將 Spyce 的技術(shù)用于其沙拉連鎖店。

健太拉面 CEO Daniel 對36氪出海表示，無論是從短期疫情影響的角度還是長期勞動力短缺壓力來看，餐飲行業(yè)的自動化是必然趨勢。拉面因其材料和工藝復(fù)雜程度低，制作流程更易達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化。美國市場對拉面這個品類也并不陌生，一風(fēng)堂、一蘭拉面等日本連鎖拉面店均已在美國開設(shè)門店，美國速食面市場2020年據(jù)估算達(dá)到77億美元。

健太拉面目前采用的模式是在國內(nèi)制造機(jī)器和生產(chǎn)拉面，再運(yùn)輸至美國進(jìn)行投放和銷售。健太拉面可快速加熱冷凍面并出餐銷售的無人煮面機(jī)已在美國注冊專利。拉面則由有高度自動化生產(chǎn)線的典發(fā)食品研發(fā)生產(chǎn)，冷凍預(yù)包裝后全程冷鏈運(yùn)輸至美國，每碗均價8.99美元。

而8.99美元這樣的價格，也意味著健太拉面將主要在快餐市場中競爭。健太拉面計劃在工廠、寫字樓、學(xué)校、醫(yī)院及交通樞紐等點位投放無人煮面機(jī)，24小時服務(wù)有快速、便利就餐需求的人群，點位附近有桌椅或?qū)ｉT就餐區(qū)域，從而削減人力和租金成本，最大化利潤。

同時健太拉面也計劃通過 Yelp 點評網(wǎng)站，Instagram 等社交平臺和焦點小組實驗收集用戶反饋，以不斷改進(jìn)產(chǎn)品和研發(fā)新品。

據(jù) CEO Daniel 介紹，健太拉面的團(tuán)隊成員分別有機(jī)械制造、食品加工自動化和房地產(chǎn)信托投資基金（REITs）投資經(jīng)驗，在食品供應(yīng)鏈和商業(yè)地產(chǎn)方面均有可用資源。

此前健太拉面已在美國西海岸地區(qū)進(jìn)行過無人煮面機(jī)的投放和點位測試，據(jù)估算單臺機(jī)器可在一季度左右回本。接下來健太拉面計劃在華盛頓特區(qū)投放并運(yùn)營無人煮面機(jī)，逐步建立起當(dāng)?shù)匮邪l(fā)團(tuán)隊，實現(xiàn)供應(yīng)鏈本土化，擴(kuò)展品類選擇并升級機(jī)器特性。

無論是機(jī)器人餐廳，還是自動煮面販?zhǔn)蹤C(jī)，在國內(nèi)外都并非首次出現(xiàn)。疫情對社交距離和餐飲衛(wèi)生的要求，能否真正催熟自動化餐飲的商機(jī)？

LET"S CHUHAI CLUB 出海東南亞沙龍-深圳站

11月19日，由新加坡經(jīng)濟(jì)發(fā)展局與36氪出海聯(lián)合主辦的“LET"S CHUHAI CLUB-出海東南亞系列沙龍” 第三站將來到中國跨境電商的啟航地、SaaS 產(chǎn)品的排頭兵——深圳。本次活動將圍繞跨境玩家的優(yōu)劣勢及 SaaS 在東南亞的市場機(jī)會等熱門話題展開深度分享交流，共同聚焦出海東南亞的紅利與挑戰(zhàn)，探討中國出海企業(yè)如何在東南亞市場開疆辟土，攫取增長新機(jī)遇。

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文｜施憶

編｜趙小純

圖｜Unsplash

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