在上一篇介紹咖啡機(jī)器后，本篇我們把視角轉(zhuǎn)移到了送餐機(jī)器人。

近幾年來，中國(guó)餐飲行業(yè)正在加速發(fā)展，同時(shí)在餐廳中也可以看到送餐機(jī)器人的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)功能和場(chǎng)景的雙重落地。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2020年底，中國(guó)送餐機(jī)器人的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了12億，遠(yuǎn)超于往年規(guī)模。

目前無論是國(guó)外還是國(guó)內(nèi)，餐飲機(jī)器人都屬于新興行業(yè)，這也給了新老公司同臺(tái)競(jìng)技的機(jī)會(huì)。

本文主要討論關(guān)于送餐機(jī)器人的以下問題：

送餐機(jī)器人爆發(fā)的原因；

送餐機(jī)器人的四類玩家；

未來發(fā)展趨勢(shì)如何；

送餐機(jī)器人面臨的一些問題；

01 走到前臺(tái)的送餐機(jī)器人

最近一兩年里，如果你留心觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊的機(jī)器人越來越多？

在商場(chǎng)里，有導(dǎo)航機(jī)器人告訴我們商家的信息；在酒店里，會(huì)有迎賓機(jī)器人親切詢問。在飯店里，送餐機(jī)器人會(huì)不斷穿梭在大廳里，為顧客送餐。

而送餐機(jī)器人的爆發(fā)期，發(fā)生在2020年疫情之后。數(shù)據(jù)也證明了這一點(diǎn)，據(jù)餐飲大數(shù)據(jù)研究服務(wù)機(jī)構(gòu)NCBD（餐寶典）2020年統(tǒng)計(jì)分析數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)送餐機(jī)器人市場(chǎng)規(guī)模僅為2.2億元，而2020年送餐機(jī)器人規(guī)模已經(jīng)高達(dá)到12億左右，增速有5倍以上。預(yù)計(jì)在2025年接近150億元。

越來越多的送餐機(jī)器人走到前臺(tái)，核心因素有二個(gè)。

1、飽受“用工荒”之苦。據(jù)58同城招聘研究院的數(shù)據(jù)，今年1—10月，住宿和餐飲業(yè)招聘活躍職位TOP10中，服務(wù)員、收銀員、娛樂廳服務(wù)員、后廚、酒吧服務(wù)員位列前五。另外，在人社部發(fā)布的全國(guó)招聘求職100個(gè)短缺職業(yè)排行榜中，餐飲服務(wù)員也經(jīng)常位居前三。

不過送餐機(jī)器人的出現(xiàn)，則可以彌補(bǔ)這一空缺，尤其是一些機(jī)械、重復(fù)性的工作。另外后疫情時(shí)代，“無接觸”的需求也使送餐機(jī)器人慢慢成為餐廳的剛需。

2、降本增效的必然。當(dāng)下餐飲行業(yè)人力成本一直居高不下，人力成本是餐飲企業(yè)中成本增速最快的板塊。從整體來看，送餐機(jī)器人在一定程度上，可以實(shí)現(xiàn)降本增效。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，一臺(tái)送餐機(jī)器人的售價(jià)約為2~3萬元，租賃價(jià)格約為2000~3000元/月。而服務(wù)員的薪資均在4000/月，送餐機(jī)器人確實(shí)可能將成為餐飲企業(yè)降本增效的方式之一。

另外，送餐機(jī)器人單日送餐數(shù)可達(dá)300盤，客流高峰期可達(dá)400盤，相比服務(wù)員200盤的送餐效率，一個(gè)機(jī)器人可以頂替1.5到2名服務(wù)員，也大大提升了餐廳的運(yùn)營(yíng)效率。

在送餐機(jī)器人的廣泛應(yīng)用的背后，也自然離不開機(jī)器人公司努力。在送餐機(jī)器人這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域中，事實(shí)上，已經(jīng)涌現(xiàn)出不少新老企業(yè)。

既有老牌機(jī)器人公司如新松機(jī)器人、穿山甲機(jī)器人等，也涌入了新的創(chuàng)業(yè)公司，如優(yōu)地科技、擎朗智能、普渡科技、普華靈動(dòng)等。另外也有互聯(lián)網(wǎng)巨頭，比如阿里、騰訊、京東、美團(tuán)等都在入局。

A輪財(cái)經(jīng)根據(jù)公司規(guī)模、融資情況、核心技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)指數(shù)、產(chǎn)品落地、品牌勢(shì)能六個(gè)核心因素，我們從中選出四個(gè)具有代表性的企業(yè)進(jìn)行詳細(xì)論述，分別為普渡科技、擎朗智能、獵戶星空、穿山甲機(jī)器人。

通過這四家企業(yè)，來看一下送餐機(jī)器人發(fā)展情況以及未來趨勢(shì)。僅為一家之言，歡迎討論。

02 四小天王之普渡科技

2016年普渡科技成立，致力于用機(jī)器人提升人類生產(chǎn)生活效率。在普度科技成立之前，創(chuàng)始人張濤就有過機(jī)器人創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷。

這也有其學(xué)歷背景有著深厚的關(guān)系，他在香港科技大學(xué)機(jī)械工程系研讀碩士期間，研究領(lǐng)域?yàn)槿斯ぶ悄芘c機(jī)器人學(xué)、計(jì)算機(jī)視覺與圖形學(xué)，擁有超過60項(xiàng)機(jī)器人領(lǐng)域的技術(shù)專利。

張濤在接受媒體采訪時(shí)表示，選擇從餐飲行業(yè)切入市場(chǎng)，因?yàn)榭春盟筒头?wù)“以機(jī)替人”的前景。

送餐機(jī)器人“歡樂送”

送餐機(jī)器人“貝拉”

在送餐機(jī)器人的產(chǎn)品上，普渡科技推出了智能送餐機(jī)器人“歡樂送”、高端送餐機(jī)器人“貝拉”。其中作為主力產(chǎn)品，歡樂送通過多傳感器融合的SLAM算法實(shí)現(xiàn)自主定位導(dǎo)航，主要應(yīng)用于餐飲和酒店等特定場(chǎng)景，可以實(shí)現(xiàn)1：1機(jī)器人換人。

據(jù)了解，普渡科技“歡樂送”機(jī)器人已售出上萬臺(tái)，服務(wù)于海底撈、巴奴、呷哺呷哺、西貝等餐飲企業(yè)。

在資本上，普渡科技也獲得多輪融資，背后不缺乏明星資本。今年9月14日，普渡宣布完成數(shù)億元C2輪融資，C1和C2輪累計(jì)融資額近10億人民幣。本輪投資人包括美團(tuán)、深投控資本、紅杉中國(guó)和其他戰(zhàn)略投資方。

這也是繼B輪和B+輪兩次億元級(jí)融資之后，不到一年時(shí)間，普渡機(jī)器人再次獲得高額融資。

張濤認(rèn)為，機(jī)器人最重要的技術(shù)點(diǎn)有三個(gè)，一是機(jī)器人的自主定位導(dǎo)航，二是機(jī)械臂的作業(yè)，三是智能交互。普渡科技在核心技術(shù)上包括機(jī)器人底盤、機(jī)器人定位導(dǎo)航算法、多機(jī)器人協(xié)作、機(jī)器人電機(jī)、機(jī)械臂、運(yùn)動(dòng)控制與運(yùn)動(dòng)規(guī)劃、機(jī)電一體化設(shè)計(jì)等。

03 四小天王之擎朗智能

成立于2010年的擎朗智能，是國(guó)內(nèi)最早一批進(jìn)入室內(nèi)服務(wù)機(jī)器人行業(yè)的公司。

擎朗智能創(chuàng)始人兼CEO李通從事機(jī)器人制造15年，曾就職于微軟亞洲工程院 Incubation Team 。李通曾表示，在11年的發(fā)展過程中，最開始的三四年，曾經(jīng)嘗試各個(gè)賽道與方向，最終我們選擇了無人配送。因?yàn)橄胱鲆粋€(gè)真正有價(jià)值，對(duì)生活帶來幫助的企業(yè)，我們希望生產(chǎn)的機(jī)器人真正“有用”。

基于這種考慮，擎朗智能圍繞餐飲行業(yè)，打造了送餐機(jī)器人T1、T2、T5以及T6等多款產(chǎn)品。另外，為解決中小場(chǎng)景下智能送餐痛點(diǎn)，擎朗智能推出了第5款送餐機(jī)器人——飛魚。

據(jù)了解，擎朗智能在機(jī)器人自主定位導(dǎo)航及核心傳感器方面擁有核心競(jìng)爭(zhēng)力，首創(chuàng)商用級(jí)室內(nèi)定位導(dǎo)航系統(tǒng)，智能調(diào)度系統(tǒng)等，具備一整套完整供應(yīng)鏈，可實(shí)現(xiàn)大規(guī)模量產(chǎn)，降低生產(chǎn)成本。

截至2020年10月，擎朗智能產(chǎn)品系列中的送餐機(jī)器人已在4.6萬億餐飲市場(chǎng)中占有率排名第一，全球市場(chǎng)份額高達(dá)80%以上，已與10000多家B端客戶合作，服務(wù)8000萬+人次。

目前，擎朗智能已經(jīng)與海底撈、巴奴毛肚火鍋、外婆家、新白鹿、四川香天下、廣州酒家等餐廳合作，將擎朗送餐機(jī)器人落地于國(guó)內(nèi)不同的餐飲企業(yè)，助力其降本增效。

在融資方面，今年9月15日，擎朗智能宣布已完成2億美元D輪融資，由軟銀愿景基金領(lǐng)投，中金甲子和Prosperity7 Ventures（沙特阿美多元化風(fēng)投基金）跟投。截止目前為止，本輪融資是中國(guó)商用服務(wù)機(jī)器人領(lǐng)域金額最高的單筆商業(yè)融資。

李通表示，本輪融資將用于擴(kuò)大自身研發(fā)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，提升整體銷售與服務(wù)能力，加速多應(yīng)用場(chǎng)景布局，進(jìn)一步推動(dòng)全球商用服務(wù)機(jī)器人規(guī)?；涞嘏c普及。

得益于軟銀的加持，擎朗智能也把市場(chǎng)擴(kuò)張到了海外。今年9月開始，軟銀機(jī)器人與擎朗聯(lián)合推出的智能送餐機(jī)器人Keenbot將首先落地新加坡、日本，此后擴(kuò)展到中東、歐洲及美洲，出海到多個(gè)國(guó)家。

04 四小天王之獵戶星空

除了咖啡機(jī)器人外，獵戶星空也推出了送餐機(jī)器人招財(cái)豹。

據(jù)了解，招財(cái)豹通過眾多技術(shù)的配合，它可以像人一樣具備用眼睛定位、耳朵定向收音、然后經(jīng)大腦思考再由嘴巴提供聲音進(jìn)行交流的能力，進(jìn)而在復(fù)雜的環(huán)境中能完成很好的交互。

獵戶星空董事長(zhǎng)傅盛曾提出自己對(duì)機(jī)器人的三大理念：

1、像人不重要，對(duì)用戶有用才是最重要的。

2、通用機(jī)器人那么難，能不能做一款特定場(chǎng)景真有用的機(jī)器人呢？

3、產(chǎn)業(yè)尚在早期，要想未來做到真有用，得下笨功夫，自己造輪子，打磨每一個(gè)技術(shù)細(xì)節(jié)。

基于這樣的理念，傅盛提出了機(jī)器人公式：AI+軟件+硬件+服務(wù)=機(jī)器人，并推出行業(yè)的全鏈條AI技術(shù)、智能服務(wù)機(jī)器人家族、機(jī)器人OS開放系統(tǒng)、機(jī)器人場(chǎng)景解決方案。

招財(cái)豹推出以來，目前已落地海底撈、巴奴毛肚火鍋、明星火鍋店賢合莊、火鳳祥、小肥羊、蝦吃蝦涮、聚寶源等品牌。

05 四小天王之穿山甲機(jī)器人

穿山甲機(jī)器人于2006年成立了，一直聚焦餐飲機(jī)器的研發(fā)，也是送餐機(jī)器人最早的開拓者。

旗下主打送餐機(jī)器人名為AMY，AMY是以自主導(dǎo)航的方式，自己規(guī)劃路徑進(jìn)行送餐，它使用了激光雷達(dá)、超聲波、紅外等多傳感器融合的方式，定位精度可達(dá)厘米級(jí)。

AMY已可在面積介于數(shù)百至數(shù)千平米的各類餐廳穩(wěn)定運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)了自主點(diǎn)餐、無軌導(dǎo)航的功能。顧客通過機(jī)器人胸前的屏幕即可點(diǎn)餐下單；到達(dá)店內(nèi)，機(jī)器人可將顧客引導(dǎo)至座位，送餐路徑更加自由。

目前，穿山甲送餐機(jī)器人已經(jīng)在全球200多個(gè)城市大范圍落地。如德莊、外婆家、味千拉面、上海至尊園、西寧多爾曼餐廳、杭州和生合茶咖等多家餐飲店。

據(jù)了解，穿山甲機(jī)器人曾于2017年3月在新三板掛牌，不過在2020年8月終止掛牌。早前財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，穿山甲機(jī)器人2017年、2018年和2019年的營(yíng)業(yè)收入分別為1092.26萬元、2338.13萬元和2523.32萬元，分別同比增長(zhǎng)-3.35%、114.06%和7.92%。

06 餐飲的新一輪智能轉(zhuǎn)型

2019年我國(guó)餐飲業(yè)收入達(dá)到46721億元，比上年增長(zhǎng)9.4%。雖然疫情不可避免帶來了沖擊，但餐飲行業(yè)仍然是一個(gè)萬億的穩(wěn)盤子。

當(dāng)前餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化基本完成，餐飲行業(yè)整體進(jìn)入平穩(wěn)增長(zhǎng)時(shí)代。與此同時(shí)，餐飲企業(yè)的發(fā)展逐漸趨于成熟，對(duì)服務(wù)品質(zhì)、消費(fèi)者體驗(yàn)的不斷優(yōu)化大大提升了消費(fèi)者的餐飲體驗(yàn)。未來餐飲的新一輪智能轉(zhuǎn)型已經(jīng)是不可逆。

在智慧餐飲1.0時(shí)代，通過應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等，進(jìn)一步解決了財(cái)務(wù)、客流、供應(yīng)鏈等餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)上的問題。在智慧餐飲2.0時(shí)代，如何降本增效、改善顧客體驗(yàn)、緩解服務(wù)人員用工難，成為餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中亟待解決的問題。

近幾年，我們注意到眾多餐飲知名品牌都在引進(jìn)送餐機(jī)器人，期望真正實(shí)現(xiàn)降本增效，優(yōu)化餐廳整體就餐體驗(yàn)，為服務(wù)員繁重的傳菜工作減壓。

在智慧餐飲2.0時(shí)代，機(jī)器人將會(huì)引領(lǐng)這一輪轉(zhuǎn)型趨勢(shì)。餐飲機(jī)器人有望成為餐廳智能的重要入口。隨著餐飲系統(tǒng)的SaaS收銀、點(diǎn)單、后廚等場(chǎng)景設(shè)備系統(tǒng)與機(jī)器人之間融合打通，從進(jìn)門到就餐離開后的全流程自動(dòng)化服務(wù)將成為可能。

07 送餐機(jī)器人還要邁過很多坎

隨著人口紅利的消失，未來中國(guó)會(huì)出現(xiàn)勞動(dòng)力短缺、人工成本上升問題，而機(jī)器人將會(huì)成為一個(gè)重要補(bǔ)充。

云啟資本董事總經(jīng)理陳昱表示，未來中國(guó)的藍(lán)領(lǐng)勞動(dòng)力有多少，服務(wù)機(jī)器人的市場(chǎng)就有多大，他們是1：1的替換關(guān)系。餐飲是三個(gè)賽道中規(guī)模和市場(chǎng)最為龐大的一個(gè)市場(chǎng)。在大眾點(diǎn)評(píng)上有400萬個(gè)餐廳，服務(wù)機(jī)器人哪怕僅滲透10%，就可以擁有40萬個(gè)點(diǎn)位。

可以預(yù)見送餐機(jī)器人市場(chǎng)還有更為廣闊的空間，但當(dāng)前送餐機(jī)器人并不能完美解決所有問題，仍然存在痛點(diǎn)。

比如價(jià)格方面，機(jī)器人的價(jià)格從幾千到幾十萬都有。如果以一個(gè)機(jī)器人使用壽命5年來說的話，相比一位月薪3千的服務(wù)員價(jià)格，沒有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，畢竟機(jī)器人服務(wù)意識(shí)的能動(dòng)性上，欠缺人類很多。另外一旦采用機(jī)器人，后期的運(yùn)維保養(yǎng)成本也會(huì)較高。

要想真正打開智能餐飲世界，送餐機(jī)器人還要邁過很多坎。

部分參考資料：

《市場(chǎng)潛力巨大 資本涌進(jìn)加碼 餐飲機(jī)器人發(fā)展迎來拐點(diǎn)》——華夏飲食

《「擎朗智能」完成2億美元D輪融資，軟銀愿景領(lǐng)投》——36氪

《萬臺(tái)送餐機(jī)器人落地真相：錢少事多還聽話》——智東西

《從起步到反超，國(guó)產(chǎn)機(jī)器人正在崛起》——智能范

《借助智能化，餐飲業(yè)如何實(shí)現(xiàn)業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型？》——智哪兒

本文來自微信公眾號(hào)“A輪財(cái)經(jīng)”（ID:aluncaijing），作者：WX，文章架構(gòu)師：花哥，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。