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英國(guó)一團(tuán)隊(duì)發(fā)明人造“舌頭”，能辨假酒

來源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng) ? 2019-08-14 14:18:16

日前，英國(guó)格拉斯哥大學(xué)工程學(xué)院研究人員領(lǐng)銜的科研團(tuán)隊(duì)利用金屬的物理特性以及光學(xué)原理，研發(fā)出對(duì)光和周圍介質(zhì)變化極其敏感的人造“舌頭”。這一最新研究被發(fā)表在英國(guó)皇家化學(xué)會(huì)期刊《納米尺度》上。

圖片1

測(cè)試結(jié)果顯示，研究人員通過將金和鋁兩種金屬切割成超微結(jié)構(gòu)的細(xì)微薄片排列成棋盤狀所形成的微型人工味蕾能從少量酒液中辨別出酒的品牌、年份以及產(chǎn)地。將不同的威士忌樣品倒在這些人造“味蕾”上，并測(cè)量它們?cè)诓煌后w中吸收光線的情況，分析其中的細(xì)微差別，就可檢測(cè)出12年、15年和18年威士忌間的區(qū)別，準(zhǔn)確率超過99%。

據(jù)研究人員介紹，人造“舌頭”的原理與真舌頭類似，雖然它不能分析各種飲料的成分，但卻能感知到不同之處。研究報(bào)告的主要作者阿拉斯代爾·克拉克博士說，盡管這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)主要利用威士忌開展，但事實(shí)上，人造“舌頭”能“品嘗”出任何液體，這意味著這種技術(shù)未來不但可用于識(shí)別假酒，還可應(yīng)用于他食品安全監(jiān)測(cè)，以及品質(zhì)控制等領(lǐng)域。

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